El Instituto Nacional de Estadísticas realizó entre octubre 2011 y enero 2012 un censo de las bodegas de vino y mostos entre las regiones de Atacama y Biobío, que buscaba principalmente determinar el número y la capacidad de guarda de las bodegas, correspondiente al año 2011.
Los resultados obtenidos indican que la cantidad de bodegas en el año de estudio fue de 339, que se distribuyen regionalmente en:
- 133 bodegas (39,2%) en Maule,
- 81 en O’Higgins (23,8%),
- seguidas por la Metropolitana con 62 bodegas (18,2%).
La capacidad de guarda de las bodegas censadas llegó a 1.949,8 millones de litros, que representa un aumento de 7,9% respecto al valor obtenido el año 2004.
La distribución de la capacidad de guarda por tipo de contenedor es la siguiente:
- 921 millones de litros en contenedores de acero inoxidable;
- 899,5 millones en contenedores de cemento;
- 36,4 millones en contenedores de madera;
- 37,9 millones de litros en barricas (de cualquier edad);
y 57,8 millones en otros tipos de contenedores.
Del total de bodegas censadas:
- 76,4% declaró que su actividad principal era la vinificación;
- 74% informó que son elaboradoras de vino;
- 74,3% son conservadoras o guardadoras de vinos,
- el 32,7% manifestó realizar embotellado y
- el 36,6% expresó prestar servicios a terceros (en cualquiera de las actividades del proceso de vinificación).
De acuerdo al tipo de tenencia de la bodega se captó que el 82% son propias del productor y el resto son arrendadas.
Al realizar el análisis de la antigüedad de las bodegas la encuesta registra que:
- el 34,8% fueron construidas antes de 1970;
- el 42,5% se construyeron entre 1971 y el 2000; y
- el 22,7% son de construcción posterior al año 2000.
De los establecimientos que informaron,
- el 47% declaran disponer de línea de embotellado;
- el 80 % produce vinos a granel; y
- el 45% produce vinos embotellados.
Esta investigación ha permitido establecer además que de las bodegas vinificadoras:
- 88,7% producen vinos con denominación de origen (DO);
- 39,6% obtienen vinos sin denominación de origen (DO);
- 11,3% elaboran vinos con uva de mesa; y
- 12,8% procesan vinos con uvas orgánicas.
Del total de establecimientos censados sólo el 63% declaran tener algún tipo de certificación, siendo la más común los APL (Acuerdos de Producción Limpia) y la Haccp (Análisis de
Peligros y Puntos de Control Críticos).
